Anders Thomsen har arbejdet hårdt i 3 år
på at skabe en enestående madoplevelse for virksomheder,
der vil give lidt mere til sine medarbejdere.
Et sikkert chefjob på en gourmet-restaurant i det indre København,
blev skiftet ud med en vision om at skabe gourmet-oplevelser til en fornuftig pris.

Vi har besøgt ATGourmet på Skansevej i Hillerød
og spurgt lidt til julefrokostmenuen, forretningsideen, mv.

“Anders, det er vel næppe tilstrækkeligt
at være en fremragende kok for at indfri din vision?”

Du har ganske ret. Det handler nok så meget om holdningen til dine kunder,
systematik og planlægning.
Når du vil give unikke smagsoplevelser, bygger du alt op fra de bedste råvarer
og egne opskrifter, om det er rødbeden du sylter,
saucen du laver ud fra egne fonde eller confit canard'en
du slutsteger i krydret andefedt. Kvalitet tager tid. Derfor en stram planlægning.

“Laver du alt selv?”

Hvis du vil påstå, at du giver unikke smagsoplevelser,
er det nødvendigt at differentiere ned til mindste detalje.
Og det kan du kun, hvis du selv skaber din mad.
Også tilbehøret. F.eks. er rugbrød og andet bagværk
til julefrokosterne selvfølgelig også hjemmebagt.

“Er der ting du vil fremhæve, hvad angår de forestående julefrokoster?”